イカ 天ぷら 爆発。 イカの天ぷらで油がはねないコツ。ポイントはこの3つ!

イカやタコをレンジで温めたり解凍は危険?爆発する原因と爆発させない方法

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ん~悲しいかな、以前調べたのにもうすっかり忘れてしまいました。 いかのてんぷらやから揚げで、特にゲソ揚げが大好きなのですが、やるといつも爆発して大変危険なめにあうので、メニューとしては年に2,3回しか登場しません。 気が短いのと、仕事のあと大急ぎで食事を作るためかんじんな、イカの 水分をキッチンペーパなどで切る、とるという作業がなかなかうまくできないのです。 粉を軽くはたいてみるときもありますが、やっぱり爆発します。 爆破のとき油がはねるため、ふたを楯にしたり、最近は網せいの取っ手つきのふたみたいのを楯にしていますが、今日も顔や手に油が飛び散りました。 なんか命がけです。 以前、水分をとるでなく、粉をふるでもなく、べつの方法で解決する方法を教えてもらったのですが...なんだったか、どうしても思い出せません。 宜しくお願いします。 イカをポリ袋に入れ、電子レンジでチンしてから揚げれば爆発しませんよ。 レンジの中で爆発しますが袋の中なので安心です。 この際、蒸気で袋がふくらむので輪ゴムなどで縛ったら、ポリ袋の上部に小さな穴を何個かあけておくといいです。 下味をつける場合は、下味の汁のままでチンします。 つまり、イカさんは爆発したい性格なので思いを果たしてから揚げることにします。 レンジの中で爆発しなくなったらレンジを止めてください。 それでも心配な方は、揚げる時に、ガラス窓のついたふたを盾代わりに持って揚げるといいです。 その際、ふたに付いた水滴が油面に落ちないようにしてくださいね。 小心者の私はそうしてます^^ 何度か油まみれの恐怖からいろいろ調べたのですが、この方法が一番簡単で安全かと思います。 いかげそをのせた、そばが食べたくてたどりつきました。 こんにちは。 No1、です。 たびたび、すみません。 正解は、「ゆでる」ということではないのでしょうか?。 吸盤は、取らなくても良いのですが、あらかじめ、 吸盤に付いている硬いカラみたいなものは、水道水を流しながら、 手で簡単にモミ洗いして落とします。 (カラの中にある水分は、キッチンペーパーでは取れないから。 ) そのあとに、塩水で、「さっと、ゆでます。 」 ここで、注意をしなければならないことは、ゆで過ぎると イカの味が、落ちてしまうということです。 このあと、やはり、「水分」は、 とっておいた方が良いみたいです。 『この方が、生のイカゲソを使うより、揚げるときに、 爆発しないし、カラットしたものが作ることができる。 』 過去に質問者様が教わったことは、 このことなのではないでしょうか?。

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いかのてんぷら、から揚げで爆発しない方法

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サクっと読む 目次• こんにゃくは消化良い?悪い? 消化の悪い食べ物に共通している事ってどんなことだろう…? そのあたりから考えていきますね。 例えば脂の多い肉や魚は美味しいですが消化の良い食べ物とは言えませんね。 他にも固いものや繊維の多い野菜、海藻類なども同じ、消化の良くない食べ物です。 食物繊維を多く含む食品はあまり消化が良いとは言えないですね。 消化が悪い…何故ならそれは、私たちの身体にある消化酵素では食物繊維を消化することが出来ないからなのです。 「こんにゃく」もマンナンという食物繊維の多い食品の一つですから、消化の悪い食品です。 例えば胃腸が疲れている時に消化の悪いこんにゃくを食べると、胃液が一生懸命食べ物を消化しようとする為に腹痛を起こしてしまう場合もあります。 また、消化しきれないまま腸に送られて下痢を引き起こしてしまうことも。 胃腸が弱っている時におかゆなどの消化の良い食べ物を食べますね。 その理由は、頑張って消化しなくても大丈夫な消化の良い食べ物を、食べることで胃腸を休ませてあげる事が出来るからです。 こんにゃくの消化時間や腹持ちは? では、こんにゃくは他の食品に比べてどれくらい消化が悪いのでしょうか。 調べてみると果物が消化するのにかかる時間がおよそ30分なのに比べ、 「こんにゃく」はおよそ5~8時間と言われています。 思ったよりも消化にたくさんの時間がかかるのですね。 消化が悪いから食べるのは控えた方が良いの…? そうでもないのです。 それだけ消化に時間がかかるという事は、それだけ長い間お腹の中に残っているという事で、つまりは空腹感を感じないで過ごすことが出来るということです。 また、一緒に摂った他の食品の消化時間も長くしてくれますから、ますます腹持ちが良くなります。 こうなるとダイエットに向いた食品と言えそうですね。 ダイエットの大敵は空腹による食欲。 空腹を感じる事がなければ食べたい誘惑と戦う事もないのです。 食物繊維なので便通が良くなるでしょうか? いえいえ、そうとばかりもいえません。 食べすぎると便が硬くなり便秘の原因になる事も・・・ また、なかなか消化されない為に胃腸が疲れてしまうというデメリットもあります。 こんにゃくの健康効果は? デメリットもありますが、もちろんメリットもたくさんあります。 例えば、消化が悪い為に頑張って消化しようと腸の中でビフィズス菌等が増えて、 腸内環境が良くなるというメリットもあるのです。 また食物繊維は糖の吸収を遅らせる働きがあります。 そのため、 食後の血糖値の急上昇を抑えてくれる、とても大切な仕事をしてくれます。 糖は脂肪に変わり、脂肪の増加は肥満に繋がってしまいます。 体脂肪率、気になりますよね。 ですから、糖が緩やかに身体に吸収されることによって、肥満につながる血糖値の急上昇を防ぐ、食物繊維は必要不可欠な栄養成分と言えるのです。 肥満は様々な身体の不調を招くだけでなく、生活習慣病の原因にもなりかねません。 こんにゃくのカロリーの低さや腹持ちの良さ、 便秘改善等のダイエット効果が期待できるのです。 また、カルシウムが含まれていますので、 骨粗しょう症の予防にも役立つのです。 生芋こんにゃくには、「セラミド」により、 肌の水分保水・美肌が効果が期待できます。 こんにゃくは私たちの身体にとって良い効果をもたらしてくれることに間違いはなさそうです。 スポンサーリンク こんにゃくは、水溶性食物繊維?不溶性食物繊維? こんにゃくはコンニャクイモから作られます。 100gあたりおよそ5~7キロカロリーほどです。 カリウムやカルシウムなどのミネラルも含んでいますが、食物繊維が多く含まれている事でも知られています。 食物繊維は第6の栄養素と言われ、私たちの身体には大切で欠かす事の出来ない最近注目を浴びている栄養です。 そんな食物繊維は、水に溶けない 「不溶性食物繊維」と水に溶ける 「水溶性食物繊維」に分けられています(カニなどの殻に含まれるキトサンという動物性食物繊維もあります) 「こんにゃく」に含まれている食物繊維は、グルコマンナンと呼ばれる 「水溶性食物繊維」です。 ですが・・・こんにゃくを作る時に、凝固剤(水酸化カルシウム)を使用します。 ですので、こんにゃくは、「水溶性食物繊維」から 「不溶性食物繊維」に変化するのです。 凝固剤を使っていないこんにゃく食品は、「水溶性食物繊維」ということになります。 水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の違い 「水溶性食物繊維」は、海藻やいも類、熟した果物などに多く含まれています。 主に腸の中で コレステロールや糖が吸収されるのを抑える効果が期待できる食物繊維です。 腸内の善玉菌を増やして、腸内環境を整えてくれます。 ダイエットだけでなく生活習慣病の予防や改善にも効果が期待出来ます。 一方「不溶性食物繊維」は、穀類や豆類、熟していない果物などに多く含まれています。 腸内で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して蠕動(ぜんどう)運動を促進し排便を促したり、腸内環境を整える効果があります。 また、有害物質を体の外へ排出する働きがあります。 ただし、便を押し出す蠕動運動機能が低下している便秘がちの方が食物繊維をたくさん摂ってしまうと・・・ 腸内で膨らんだ便から腸に水分が吸収され、硬くなってその場にとどまりさらに 便秘がひどくなってしまう場合もあります。 食物繊維の一日の目標摂取量は成人男性は20g以上、女性は18g以上とされていますから、たくさん摂れば良いという物でもないようですね。 では、こんにゃくを食べる時はどんなことに気を付けたら良いのでしょうか。 こんにゃくを食べすぎると良くない理由 ほとんどが水分で出来ているこんにゃく、お腹に溜まり易いというのも特徴の一つです。 便秘解消やダイエットにも効果的な食品ですから、つい安心してお腹いっぱいになるまで食べ過ぎてしまうことも考えられます。 そこで、こんにゃくを食べる時に知っておいて頂きたいことがあります。 それは、 食べ過ぎると腸の中で膨らんだ便が詰まってしまいかえって便秘を招いたり、ひどくなると腸閉塞を引き起こしてしまう危険性があるという事なんです。 腸閉塞が悪化すると腸が破裂したり壊死したりする危険性があり、死亡率は5. 4%と、命を脅かす恐れもある症状です。 たかが便秘とあなどってはいけませんね。 1日、250g程度を限度にした摂取が適当だとされています。 ですからそれ以上食べ過ぎないように気を付けたいですね。 また、消化の能力が低下している持病をお持ち人は、食べないほうが良いです。 こんなに身体に良い食品でも、そればかり摂っていてはバランスがとれません。 出来るだけ多くの食品を毎日バランスよく食べるようにしたいですね。

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あさイチ天ぷらを作るコツ!サクサクの衣液&油はね対策&かきあげの裏ワザなどご紹介!

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スポンサードリンク イカの天ぷらを揚げる際の油はねの対処法とは? イカ納豆やピリ辛煮、イカ飯にするめ、イカリングに塩辛、刺身などイカを使った料理はたくさんありますが、衣を付けてサクッと揚げた 「イカ天」ことイカの天ぷらは、揚げたてのサクサク感を1度味わってしまうと、2度とスーパーなどで販売されている出来合いものでは満足することができなくなってしまいますよね。 ですが、イカの天ぷらを自宅で作ろうとすると、油はねをしたり、爆発する恐れがありますので、出来れば自宅で揚げたくないというのが本音です。 しかし、あのサクサク食感を再び味わうためには、自宅で揚げるしかないですよね。 そこで、今回は イカの天ぷらを揚げる際の油はねや爆発への対処法をご紹介したいと思います。 ですが、イカの天ぷらを揚げる際に出てくる油はねを完全に防ぐことは不可能ですが、 いつもより油はねを抑える対処法が3つございますのでご紹介します。 油はね対策その2「揚げ時間」 長時間天ぷらを揚げ油の中に入れて置くのは油はねを誘発する原因となります。 衣を入れ、油が途中から浮いてくる状態がイカの天麩羅に適した揚げ時間となりますので、よく観察して揚げるようにしましょう。 油はね対策その3「揚げ油の量」 揚げ油の量が少ないと、油の温度を保つことが難しくなります。 イカの天ぷらを揚げる際は、気持ち多めに油を使うようにしましょう。 イカの天ぷらを作る場合、イカの水分をしっかり拭き取ることで油はねを最小限に抑えることができます。 ですが、イカの水分を拭き取るにはコツがありますので、ご紹介します。 【イカの水分を拭き取るコツ】 イカを食べやすいサイズにカットしたら、食塩や醤油で揉み込みます。 浸透圧の関係で、膜の内側に溜まっていた水分がじんわりと出てきますので、キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取りましょう。 イカの天ぷらが爆発する主な原因は、 「薄い膜で覆われているイカの身を高温の油で急激に加熱したことで、身は縮み、反対に皮が膨張したため爆発してしまった」もしくは「イカの身に含まれる水分が高温の油と反発したために油はねが起こり、爆発した」の2つです。 冷凍モンゴウイカなどは、既に皮がむかれており、鹿の子に切れ目が入っているなど下処理が行われている場合がありますので、下処理済みのものは、水分をキッチンペーパーなどで丁寧に拭き取り、小麦粉をまぶすなどの工夫を行えば、油はねの被害も最小限に済みますし、爆発も防ぐことができます。 ですが、下処理が行われていないイカを購入してしまった場合は、揚げる前に下処理を行う必要があります。 ヤリイカなどを1本丸ごと調理する際は、茶色い色素が含まれている皮・その真下にある皮・身と一体化している皮の3つありますので、覚えておきましょう。 特に身と一体化している皮は剥きにくいため、無理やり剥がして身がちぎれないように気を付けてください。 では、ここでプロ直伝のイカの皮剥き方法をご紹介します。 イカの皮剥きが上手にできないという方は、1度冷凍するとイカ独特のヌメリが無くなるため、剥きやすくなります。 では、 イカの天ぷらをおいしく揚げるテクニックをご紹介します。 油に火を点ける前に衣を付けてしまうと、衣がネバネバしだし、剥がれやすくなってしまいます。 衣が剥がれてしまうと、爆発の恐れがありますので、必ず揚げる直前に衣を付けるようにしましょう。 【衣の作り方】 1.冷やしておいた買いたてホヤホヤの粘り気の少ない薄力粉を、2回から3回ほどふるいにかけ、空気を含ませておきます。 薄力粉と水 卵含む を「1:1」の割合で溶きます。 2.卵1個を割りほぐします。 このとき、黄身と白身が十分に馴染むようにするのがポイントです。 ただし、泡を立てないように気を付けましょう。 3.溶いた卵に冷水を1カップ加え、よくかき混ぜます。 4.冷水を加えた溶き卵に水で溶いた薄力粉を加え、太めの菜箸で直線を描くように4回から5回ほどサッと混ぜます。 ダマが残っていても問題ありません。 まず、イカの天ぷらを裏返し、大きな泡がゆっくりと出ているか確認してください。 大きな泡がゆっくりと出ていたら、揚がった合図ですので、油からすくい取り、鍋の近くに置いてあるバットへ移しましょう。 まとめ 今回はイカの天ぷらを揚げる際のコツをご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。 良質なたんぱく質や脂質を含むイカは、EPAやDHA、タウリンなどが豊富に含まれており、しかも低カロリーなので、よくダイエットサポート食として用いられています。 ですが、油で揚げることでカロリーが高くなりますし、消化に悪いので、夜に食べるのはオススメできません。 イカの天ぷらを食べる際は、消費カロリーが高くなる日中に召し上がるようにしましょう。 スポンサードリンク.

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