シンガポール ライス タレ。 シンガポールで10年暮らした妻に贈るハイナンチキンライスの再現レシピ

『チキンライスのソースはどこで入手できますか?』ほうじちゃんさんのショッピングに関する質問・掲示板【フォートラベル】

シンガポール ライス タレ

この節はなが全く示されていないか、不十分です。 して記事の信頼性向上にご協力ください。 ( 2010年5月) の脂で炒めた白米を、ニワトリを茹でてとったで調理した、雞油飯と呼ばれるご飯に、茹でたとり肉のぶつ切りが添えられ、多くの場合上記のスープと共に供される。 鶏肉の旨味がご飯につけられ、あっさりとした上品なうま味が特徴である。 鶏肉の脂分がゼラチン状に固まった食感を楽しむ料理なので、調理後に冷ました鶏肉を使用する。 現在の名物となっている「」(ウェンチャンジー)とは似ているが別の料理である。 香港、台湾、シンガポール、タイなどへ移住した海南島出身者の華僑が、海南島では昔から農家などで家庭料理として食べられていた鶏肉と米飯の料理を故郷の料理として伝えてきた。 ベトナムのコムガーの一例。 ただし、調味料・調理法が大きく異なる場合が多く、ベトナムではメニューに「コム・ガー」とあっても、店によって海南鶏飯そのままのもの(コムガー・ハップ:茹で鶏飯の意)から、にを乗せたもの(コムガー・ソイモー)まで幅が広い。 日本では、鶏だしで炊き込んだごはんとして、九州の郷土料理が知られている。 関連項目 [ ]• (けいはん、けーふぁん) - との料理。 の一種でに類似する。 (ヂーロウファン) - の料理 外部リンク [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関するカテゴリがあります。

次の

これで簡単にお店の味!しっとり柔らかな海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の科学的レシピ

シンガポール ライス タレ

アジアごはんズの第1回めのイベントで提供したソース。 4か国で、特徴的な味を全7種類用意した。 (photo by Sugiu san) タイ・チキンライスのソースは、 タオチオソース。 大豆を発酵させた中国味噌をベースに、しょうゆ、にんにく、しょうが、唐辛子などが入っています。 味は、濃厚な味噌味で、色は茶系。 シンガポールは、甘い醤油、おろし生姜、さっぱり唐辛子の 3種のソース。 「甘い醤油はご飯、生姜と唐辛子のソースはチキンにかけるのシンガポール人の食べ方」とアジアごはんズ・伊能さん。 味は、甘・ピリッ・辛とそれぞれで、色は黒・白・赤とカラフル。 インドネシアは、シンガポールと似たソースが主流。 ただ、個々の店がそれぞれ オリジナルソースを提供していることもあり、たとえば、醗酵したオキアミを使ったものや刻みパクチー入りのナンプラーなどの変わり種も。 マレーシアも、シンガポールでも登場した生姜と唐辛子の 2種が基本。 とくに唐辛子ソースへのこだわりが強く、唐辛子に加えてトマト、パプリカ、コリアンダーの根、レモン、ニンニクなど10種近い食材をブレンド。 味はフルーティーで、色は鮮やかなオレンジ。 血豆腐に、ハーブのたきこみ。 おいしさのこだわりは各国それぞれ ソース以外にも違いがあります。 人気のトッピングや肉質の好みなど、特徴はそれぞれ。 現地のチキンライスの写真とともにご紹介しましょう。 まずはタイ。 タイのチキンライスは「カオマンガイ」とよびます。 (photo by Kaori san) 「カオマンガイのご飯は、香りと艶が命。 鶏の脂でにんにくを炒め、その脂ごと加えたチキンスープで炊きこんでいます。 また、ひじょうにポピュラーな屋台料理で、日本でいうなら牛丼のような存在。 家で作ることはあまりなく、近所にある屋台でいつもの食事として食べます。 持ち帰りにすることも多いですね」とアジアごはんズ・下関崇子さん シンガポールのチキンライスは、中国の海南島出身の人々が移住とともに伝えた料理といわれ、漢字で海南鶏飯、ハイナンチーファンとよびます。 これは、マレーシアの中国系のチキンライスと同じルーツで、基本的に同じ料理です。 シンガポールの海南鶏飯は、屋台だけでなく、ホテルのレストランでも提供されている。 写真は、有名ホテル、マンダリン・オーチャード・シンガポールのチキンライス。 価格は27シンガポールドル。 (photo by Sumiko san) 「シンガポール人がチキンライスで重視するのは、鶏肉のやわらかさです。 沸騰直前の温度でゆでることで、つるっとすべらかな食感に仕上げます。 ゆでた鶏は、氷水につけて急速に冷やす広東式と常温でキープする海南式の2つのスタイルがあります。 次に、あくまでも中国料理の人気メニューという立ち位置なのが、インドネシアのチキンライス。 専門店はあまり無く、中国料理店でメニューのなかのひとつとして提供されています。 インドネシア語で「ナシアヤム」とよび、言語的に近いマレー語と同じ名前です。 鶏をゆでる際、八角、シナモン、カルダモンなどのスパイスを加えて香りをつける。 ゆであがった鶏は、さらにタレをぬってオーブンでロースト。 ご飯は、チキンスープにターメリックを加え、黄色に炊き上げることが多い。 (photo by Oto) また、マレーシ人のチキンライスへのこだわりはひじょうに強く、一人一屋台はかならずお気に入りがあり、おいしい店と聞けば、車で1時間かけて訪れることも平気です。 鶏肉は、ほどよく弾力のある地鶏を好み、スープをごはんに回しかけて、鶏茶漬け風にするスタイルも人気です。 共通点の多いアジア飯には、同じ名前の料理や同じ食材を使った料理がいくつもあります。 その違いを知ることで、アジアはもっと近くなり、アジアはもっと楽しくなります。 (記事執筆・古川音).

次の

パパの週末エスニック!(3) ご飯がパラリ! フライパン1枚で簡単シンガポールチキンライス

シンガポール ライス タレ

海南チキンライスのタレ - シンガポールチリソース 【YEOs】の詳細 【ブランド】YEOs ヨウ 【名称】シンガポールチリソース 【原材料名】唐辛子、しょうが、にんにく、砂糖、醤油、植物油脂(ごま油)、食塩、(原材料の一部に小麦を含む) 【内容量】250ml 【原産国名】マレーシア 【保存方法】直射日光を避け保存してください。 開封後は、? 1 庫に保管してお早めにお召がり下さい。 取り扱いには、十分ご注意ください。 すべてのカード会社で、一括払いが可能となっております。 ・ 入金確認のタイムラグにより、発送が若干遅れる可能性がございます。 宅配便、メール便をご選択の場合、基本的に翌営業日には発送をさせていただいております。 ・商品代金合計が3980円以上の場合、送料は無料とさせていただきます。 ・代金引換をご利用いただくことができません。 ・商品の詳細にてメール便発送可能の画像が表示されている商品のみ、メール便でお送りできます。 ・ポスト投函のお届けとなります。 誤配達を防ぐため、表札が出ていなかったり、表札とお送り先のお名前が一致していないと配達されません。 ・メール便発送不可の商品でメール便を指定された場合、郵便や宅配便から一番お安い発送方法を当店で選んでの発送とさせていただきます。

次の