もやし 洗う 必要 ある か。 もやしは洗う?洗わない?その理由は?

カット野菜 洗いますか?

もやし 洗う 必要 ある か

皆さんはも やしを洗いますか? それとも洗いませんか? 「洗うにきまってるじゃない」という人もいれば「洗わないよ」という人もいるかもしれません。 今回は洗い方から保存までもやしの扱い方をご紹介します。 そもそも洗うとどうなる? 洗うことによって風味・みずみずしさがアップし、シャキシャキとした食感が出ます。 どうやって洗う? 基本的には水洗いでOKです。 洗い方は人によって様々で、ボールとザルにあける人もいれば、もやしの入っていた袋の中に直接水を入れてそのまま洗う人もいるようです。 この袋に直に水を入れるという考えは私の中にはなかったのでかなり驚きました。 基本的に私はザルにあけて洗いますが洗い終わったあとザルに豆の部分やひげ、折れて短くなったもやしがザルのあの隙間に入り込んでしまっていているんですよね。 引っかかって取れにくいし、洗うの面倒だなぁって思いながらも結局洗う…なんてことをいつも繰り返していたので、今度からはこの方法も取り入れて行こうと思います。 洗い方に関しては好みや状況などで使い分けるのも良いですね。 でも念のため色々調べてみよう…」と思い検索してみれば、なんともやしを洗う派と洗わない派が存在することがわかりました。 両者の意見をいくつかピックアップしてみました。 洗う派• 袋の中でもやしが呼吸しているから空気がこもることによって臭いが発生するのでそれを洗い流すため。 もやしから出た水を洗い流す• 水だけで育て、薬品などを使用していないということは、かえって雑菌に弱く、菌が繁殖しやすい環境にあるので洗浄が必要。 出荷の際、などで殺菌している工場もあるので、それを洗い流す。 袋に洗えって書いてあるから 多くが上記に近い意見が集中していました。 出荷の際のによる殺菌作業は、メーカーによって異なります。 一概に「全てによって殺菌されている」という認識を持つのは危険です。 メーカーによっては薬品を使わず清浄な水での洗浄作業をして袋詰めをし、出荷しているメーカーもあるからです。 袋を開けてみて「ん? 薬品の臭いがするな」「ちょっと気になるな」と感じたら洗うようにしましょう。 洗わない派• 単に面倒くさいから• 出荷前に清浄な水で洗浄しているから• 化学肥料などを使わないで育ててるから大丈夫• 袋に洗わずに使用できると書いてあるものもある。 (ただし加熱調理の必要は有ります)• 結局火を通すから問題ない• は加熱することで食塩と酸素に分解される。 よって洗わない どれも「確かにそれもそうだな。 」と納得できますね。 もやし生産者協会によると基本的に洗わなくても大丈夫と。 書かれていますね。 しかし、製造時きれいに洗浄されて出荷された時と、店頭に並べられ、私たちの手元に届く時では勿論もやしの状態は違いますから、もやしの状態をチェックして私たちで判断する必要もありますね。 他にもこんな意見が…• 茹でるならそのまま洗わずに茹でる• 炒め料理なら洗う• 奥さんは洗ってるけど自分は洗わない• 親と洗う洗わないでけんかした(投稿者の方は洗う派だそうです。 気分による• 気持ちの問題 なるほど料理別に使いわけているのですね。 しかし、もやし一つでけんかにまで発展するとは…たかがもやし、されどもやしですね…。 最終的には「病は気から」という言葉があるように最後の二つの意見で全て解決できそうですね。 笑 個人的な意見ではありますが、私はもやしをはじめとした野菜類は全て洗うようにしています。 一言でいうと「生理的に」この一言で片づけられるのですが、理由を挙げるとしたら、加熱調理をすることで、確かに雑菌などは死滅するかもしれませんが、その作業だけでは古くなったひげの部分だったり、万が一に起きてしまった異物などの付着物の除去は出来ないからです。 数年前に学校給食の調理従事者を対象とした衛生講習会に参加した時は給食などの大量調理施設においての実験報告で、もやしを洗浄した際、床に零れ落ちた水から多くの雑菌(主に)が検出されたという話を聞いたこともあります。 私は当時小学校で給食業務をしていたので初めて聞いたときは衝撃でした。 この話を聞いて以降は念入りに洗うようにしています。 個人宅と集団では規模は全く違いますが、それでも今ももやしに関しては私は5分ほどは水を出しっぱなしにして洗い流すようにしています。 保存方法 もやしは他の野菜に比べて傷むのが早いですよね。 買い物に行って安いからとたくさん買ってきてもいざ使う時に傷んでしまっていては、元も子もないですし、なにより一生懸命作ってくれた方々に申し訳ないですよね。 こういった野菜の廃棄量が増えているのも問題視されているんですよ。 せっかく買ってきたものを無駄にしてしまわないように上手に保存できる方法を 袋に穴を開けてから冷蔵庫で保存 もやしは袋詰めされてからも生きており、呼吸をしています。 買ってきたそのままの状態で冷蔵庫に入れておくと、もやしが酸欠のような状態になってしまい、早く傷んでしまいます。 お店で買ったときはピッタリと真空状態に近くても時間が経つと袋の中が膨らみ、もやしから水が出てきてしまいます。 それを防ぐためには爪楊枝などで1~2か所ほど袋に穴を開けます。 そうすることでともやしの呼吸を助け、傷みにくくできますよ。 もやしは他の野菜よりも鮮度の低下が早いです。 冷蔵庫にしまう時は野菜室へ入れるのではなく、野菜室よりも温度の低いチルドルームで保管するようにしましょう。 野菜室がない場合は野菜室よりも温度の低い冷蔵室に入れましょう。 一度湯通ししてから保存 茹でることによって殺菌してしまいましょう。 生の状態で保存するよりほんの少し長持ちさせることができます。 ここでおすすめしたいのが、実践されてる方もいると思いますが、もやしは「水から茹でる」ことです。 持論ですが豆類って基本的に水から茹でますよね。 「ということはもやしだって豆からできてるからいけるのでは? 」っていうだけの話です。 水から茹でるとふにゃふにゃにならずにシャキシャキとした食感が残るので、サラダやお浸しがおいしく感じるんですよね。 冷凍させる 冷凍も出来ます。 意外ですよね。 冷凍できないものだとばかり思っていました。 袋を開けてしまった場合• (洗ったあと)水気をとる• ひげをとる この処理をして袋に入れれば完了です。 袋を開けていない状態 未開封の袋のまま冷凍する場合は小さな穴をあける必要があります。 そうすることにより、袋内に空気が少し入り、鮮度良く保存することができますよ。 茹でてから冷凍保存する方法もあります。 こちらも同様にしっかりと水分をふき取る必要があります。 やっぱりここでも是非水から茹でてください。 おすすめです。 保存期間としては冷凍庫内の状況や個人差にもよりますが約2週間程度は持つようです。 冷凍したもやしを使うと、解凍時に水分が出てきてしまうのでシャキシャキ感はありません。 そのためサラダやお浸しなどにせず、炒め物、スープに入れるのが良いです。 冷凍させずに少しでも長持ちさせるには? 買ってきたらタッパーなどにうつす• 空気に触れさせないため水をはる• ふたをして冷蔵庫へ保管 注意点として水を毎日変えましょう。 ちょっと面倒ではありますが毎日変えれば状態によっては3日~1週間は持ちます 水を変えないでそのままだと2日ほどしか持ちません。 水に浸すことによってビタミンCなどの水溶性の栄養成分が流れ出てしまいます。 2~3日以上は使わないとわかっていたら冷凍保存の方が良いでしょう。 まとめ• 洗う時は水洗いで!• 洗わない時はもやしが傷んだりしていないかしっかり状態をチェックしましょう。 もやしを保存するときは…• 袋に1~2か所穴を開ける• しばらく使わないとわかっていたら冷凍庫へ! 基本的には個人の好みで洗う方法をかえたり、洗う・洗わないは決めて良いみたいです。 ただもやしの状態をチェックすることが一番大事ですのでその点をわすれないようにしたいですね。 tkdhrk.

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もやしは調理の前に洗う?洗わない?これってどっちが正しいの!?

もやし 洗う 必要 ある か

水洗いをするメリットとは もやしは洗わなくても大丈夫だとお伝えしましたが、それでも心配だから洗いたいなぁという人もいるかと思います。 水洗いするメリットはいくつかあるので、それをご紹介していきますね。 ・袋内に繁殖しているかもしれない菌を取りのぞける ・洗うことによって、袋内の臭いをとることができる ・もやしを洗うことによって、食感や風味がよくなる 主にこの3つが挙げられます。 それでは詳しく説明していきますね。 「袋内に繁殖しているかもしれない菌を取りのぞける」 もやしは水耕栽培で作れており、出荷される前にもきれいな水で洗われているので、土から野菜と比べると衛生的だと思います。 しかし袋内には、水滴がついているためその水滴に菌が繁殖しているということも、あると思います。 ですが、もやしは加熱して食べるので、よほどのことがない限りは洗わず調理しても大丈夫と言われているようです。 「洗うことによって、袋内のニオイをとることができる」 もやしは、包装された後も袋内で呼吸をしています。 そのためニオイこもることがあるため、調理する前にさらっと水洗いした方が おいしく食べられるとされているようですよ。 「もやしを洗うことによって、食感や風味がよくなる」 もやしは洗うことによって、シャキシャキ感を楽しめるというメリットがあります。 もやしの食感や風味を楽しみたい人は、水洗いがおすすめですね。 正しい水洗いの仕方 もやしを水洗いするメリットについてわかりましたね。 次に、水洗いの仕方について紹介していきますね。 もやしは水につけたまますると、変色してしまったり、栄養が流れ出てしまうことがあるため、ザルなどにあけて、流水でサラッと洗うだけで大丈夫です。 ザルを使わない水洗い仕方というのもあったので、紹介しますね。 もやしの袋を開け、水を入れ振って洗います。 袋の口の部分を手でおさえて逆さまにすると、水が流れます。 洗い物を出したくない人は、袋で洗うと楽かもしれませんね。 もやしを長持ちさせる保存方法 もやしを長持ちさせる保存方法について2つそれぞれ紹介しますね。 【冷蔵庫で保存する。 】 冷蔵庫での保存期間の目安は8~10日です。 保存方法を紹介していきますね。 タッパなどの保存容器にもやしを入れ、もやし全体がひたくらい水を入れます。 フタをして冷蔵庫へ入れます。 2日1回水を入れ替えます。 注意点としましては、水にひたしているとビタミンCなどの栄養分が流れ出てしまうため、すぐに使わない場合は、冷凍保存をおすすめします。 【冷凍庫で保存する。 】 冷凍での保存期間の目安は3週間ほどです。 それでは、保存方法を紹介しますね。 方法は、シンプルで購入した袋のままのもやしを、冷凍庫に入れます。 使いかけのもやしの場合は、洗って水気を切って冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて保存します。 凍らせたもやしはシャキシャキ感がなくなってしまうため、汁ものなどに使うのをおすすめですよ。 もやしってお安いですが、日持ちしないのが悩みの種だったですよね。 袋のまま冷凍できるのなら、いいかもしれませんね。 もやしを簡単にレンジで加熱する方法 最後にもやしを簡単にレンジで加熱をする方法を紹介しますね。 1もやしを水洗いします。 ザルに入れて洗うのが一般的ですが、袋に水を入れ洗うとザルを洗う手間がなくなるので、おすすめですよ。 2もやしの水を切って、耐熱容器に洗ったもやしを入れフタか、ラップをします。 3 500Wの電子レンジで2分程加熱します。 4電子レンジから取り出し、適度な固さになっていればOKです。 加熱する時間はもやしの太さや電子レンジによっても、違ってくるので確認しながら加熱してくださいね。 紹介した方法は、太いもやしを加熱する場合で、細いもやしを加熱する場合はもう少し短くても大丈夫だと思います。 あとがき 最後に、今回紹介した内容をまとめます。 ・もやしは出荷前にキレイな水で洗ってあるので、調理前に洗わなくてもOK。 ただし洗う必要のあるもやしもあるので、確認する。 ・もやしを水洗いするメリットには、袋内にこもったニオイがとれる。 食感や風味が良くなるなどのメリットがある。 ・もやしの水洗いの仕方は、ザルにあけて流水でさっと洗う。 ・もやしは冷蔵・冷凍ができる。 ・もやしを簡単にレンジで加熱する方法は、さっと水洗いし耐熱容器に入れて電子レンジで2分ほど温める。 もやしは安く購入できるのがとても魅力ですが、 それだけでなく、たんぱく質、ビタミンB群やビタミンC、カリウムなどの栄養も含まれています。 これからもモリモリ食べたいですね^^.

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豆苗はそのまま食べれる?洗う・洗わないどっち?臭みの取り方は? | 野菜の知恵袋

もやし 洗う 必要 ある か

皆さんはも やしを洗いますか? それとも洗いませんか? 「洗うにきまってるじゃない」という人もいれば「洗わないよ」という人もいるかもしれません。 今回は洗い方から保存までもやしの扱い方をご紹介します。 そもそも洗うとどうなる? 洗うことによって風味・みずみずしさがアップし、シャキシャキとした食感が出ます。 どうやって洗う? 基本的には水洗いでOKです。 洗い方は人によって様々で、ボールとザルにあける人もいれば、もやしの入っていた袋の中に直接水を入れてそのまま洗う人もいるようです。 この袋に直に水を入れるという考えは私の中にはなかったのでかなり驚きました。 基本的に私はザルにあけて洗いますが洗い終わったあとザルに豆の部分やひげ、折れて短くなったもやしがザルのあの隙間に入り込んでしまっていているんですよね。 引っかかって取れにくいし、洗うの面倒だなぁって思いながらも結局洗う…なんてことをいつも繰り返していたので、今度からはこの方法も取り入れて行こうと思います。 洗い方に関しては好みや状況などで使い分けるのも良いですね。 でも念のため色々調べてみよう…」と思い検索してみれば、なんともやしを洗う派と洗わない派が存在することがわかりました。 両者の意見をいくつかピックアップしてみました。 洗う派• 袋の中でもやしが呼吸しているから空気がこもることによって臭いが発生するのでそれを洗い流すため。 もやしから出た水を洗い流す• 水だけで育て、薬品などを使用していないということは、かえって雑菌に弱く、菌が繁殖しやすい環境にあるので洗浄が必要。 出荷の際、などで殺菌している工場もあるので、それを洗い流す。 袋に洗えって書いてあるから 多くが上記に近い意見が集中していました。 出荷の際のによる殺菌作業は、メーカーによって異なります。 一概に「全てによって殺菌されている」という認識を持つのは危険です。 メーカーによっては薬品を使わず清浄な水での洗浄作業をして袋詰めをし、出荷しているメーカーもあるからです。 袋を開けてみて「ん? 薬品の臭いがするな」「ちょっと気になるな」と感じたら洗うようにしましょう。 洗わない派• 単に面倒くさいから• 出荷前に清浄な水で洗浄しているから• 化学肥料などを使わないで育ててるから大丈夫• 袋に洗わずに使用できると書いてあるものもある。 (ただし加熱調理の必要は有ります)• 結局火を通すから問題ない• は加熱することで食塩と酸素に分解される。 よって洗わない どれも「確かにそれもそうだな。 」と納得できますね。 もやし生産者協会によると基本的に洗わなくても大丈夫と。 書かれていますね。 しかし、製造時きれいに洗浄されて出荷された時と、店頭に並べられ、私たちの手元に届く時では勿論もやしの状態は違いますから、もやしの状態をチェックして私たちで判断する必要もありますね。 他にもこんな意見が…• 茹でるならそのまま洗わずに茹でる• 炒め料理なら洗う• 奥さんは洗ってるけど自分は洗わない• 親と洗う洗わないでけんかした(投稿者の方は洗う派だそうです。 気分による• 気持ちの問題 なるほど料理別に使いわけているのですね。 しかし、もやし一つでけんかにまで発展するとは…たかがもやし、されどもやしですね…。 最終的には「病は気から」という言葉があるように最後の二つの意見で全て解決できそうですね。 笑 個人的な意見ではありますが、私はもやしをはじめとした野菜類は全て洗うようにしています。 一言でいうと「生理的に」この一言で片づけられるのですが、理由を挙げるとしたら、加熱調理をすることで、確かに雑菌などは死滅するかもしれませんが、その作業だけでは古くなったひげの部分だったり、万が一に起きてしまった異物などの付着物の除去は出来ないからです。 数年前に学校給食の調理従事者を対象とした衛生講習会に参加した時は給食などの大量調理施設においての実験報告で、もやしを洗浄した際、床に零れ落ちた水から多くの雑菌(主に)が検出されたという話を聞いたこともあります。 私は当時小学校で給食業務をしていたので初めて聞いたときは衝撃でした。 この話を聞いて以降は念入りに洗うようにしています。 個人宅と集団では規模は全く違いますが、それでも今ももやしに関しては私は5分ほどは水を出しっぱなしにして洗い流すようにしています。 保存方法 もやしは他の野菜に比べて傷むのが早いですよね。 買い物に行って安いからとたくさん買ってきてもいざ使う時に傷んでしまっていては、元も子もないですし、なにより一生懸命作ってくれた方々に申し訳ないですよね。 こういった野菜の廃棄量が増えているのも問題視されているんですよ。 せっかく買ってきたものを無駄にしてしまわないように上手に保存できる方法を 袋に穴を開けてから冷蔵庫で保存 もやしは袋詰めされてからも生きており、呼吸をしています。 買ってきたそのままの状態で冷蔵庫に入れておくと、もやしが酸欠のような状態になってしまい、早く傷んでしまいます。 お店で買ったときはピッタリと真空状態に近くても時間が経つと袋の中が膨らみ、もやしから水が出てきてしまいます。 それを防ぐためには爪楊枝などで1~2か所ほど袋に穴を開けます。 そうすることでともやしの呼吸を助け、傷みにくくできますよ。 もやしは他の野菜よりも鮮度の低下が早いです。 冷蔵庫にしまう時は野菜室へ入れるのではなく、野菜室よりも温度の低いチルドルームで保管するようにしましょう。 野菜室がない場合は野菜室よりも温度の低い冷蔵室に入れましょう。 一度湯通ししてから保存 茹でることによって殺菌してしまいましょう。 生の状態で保存するよりほんの少し長持ちさせることができます。 ここでおすすめしたいのが、実践されてる方もいると思いますが、もやしは「水から茹でる」ことです。 持論ですが豆類って基本的に水から茹でますよね。 「ということはもやしだって豆からできてるからいけるのでは? 」っていうだけの話です。 水から茹でるとふにゃふにゃにならずにシャキシャキとした食感が残るので、サラダやお浸しがおいしく感じるんですよね。 冷凍させる 冷凍も出来ます。 意外ですよね。 冷凍できないものだとばかり思っていました。 袋を開けてしまった場合• (洗ったあと)水気をとる• ひげをとる この処理をして袋に入れれば完了です。 袋を開けていない状態 未開封の袋のまま冷凍する場合は小さな穴をあける必要があります。 そうすることにより、袋内に空気が少し入り、鮮度良く保存することができますよ。 茹でてから冷凍保存する方法もあります。 こちらも同様にしっかりと水分をふき取る必要があります。 やっぱりここでも是非水から茹でてください。 おすすめです。 保存期間としては冷凍庫内の状況や個人差にもよりますが約2週間程度は持つようです。 冷凍したもやしを使うと、解凍時に水分が出てきてしまうのでシャキシャキ感はありません。 そのためサラダやお浸しなどにせず、炒め物、スープに入れるのが良いです。 冷凍させずに少しでも長持ちさせるには? 買ってきたらタッパーなどにうつす• 空気に触れさせないため水をはる• ふたをして冷蔵庫へ保管 注意点として水を毎日変えましょう。 ちょっと面倒ではありますが毎日変えれば状態によっては3日~1週間は持ちます 水を変えないでそのままだと2日ほどしか持ちません。 水に浸すことによってビタミンCなどの水溶性の栄養成分が流れ出てしまいます。 2~3日以上は使わないとわかっていたら冷凍保存の方が良いでしょう。 まとめ• 洗う時は水洗いで!• 洗わない時はもやしが傷んだりしていないかしっかり状態をチェックしましょう。 もやしを保存するときは…• 袋に1~2か所穴を開ける• しばらく使わないとわかっていたら冷凍庫へ! 基本的には個人の好みで洗う方法をかえたり、洗う・洗わないは決めて良いみたいです。 ただもやしの状態をチェックすることが一番大事ですのでその点をわすれないようにしたいですね。 tkdhrk.

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